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Pour fêter l’arrivée de la BR 01 Cyber Skull Bronze, Julien Dugourd, chef pâtissier en vue et ami de la maison, s’est livré à un exercice de virtuosité en concevant une délicate version pâtissière de la montre épicurienne de Bell & Ross. Une pure vanité gustative.
Profiter de la saveur de chaque heure qui passe, telle est la philosophie de vie partagée par Bruno Belamich et Carlos Rosillo, cofondateurs de Bell & Ross, avec Julien Dugourd. Grand amateur de montres, en particulier des créations Bell & Ross, le chef pâtissier, choisi par le Palais princier de Monaco et membre du très fermé Club des chefs des chefs, a imaginé un gâteau chocolat-caramel reprenant les codes stylistiques de la nouvelle BR 01 Cyber Skull Bronze.
Si la conception de la BR 01 Cyber Skull se révèle très sophistiquée, la réalisation du gâteau créé par Julien Dugourd n’en est pas moins complexe, avec une construction en plusieurs couches, à la manière d’un boîtier de montre de type «sandwich». Ce gâteau est une reproduction fidèle du garde-temps, au format pâtissier.
La base du gâteau est constituée d’un croustillant caraïbe sur lequel est apposé un biscuit au chocolat délicatement nappé de caramel. Ils sont entourés d’une mousse au chocolat. L’ensemble est couvert par un flocage au beurre de cacao coloré naturellement pour donner l’effet du bronze. Une petite plaquette en chocolat, saupoudrée d’or, reproduit l’emblème à tête de mort posé sur deux tibias. Cet insigne connu sous le nom de «Jolly Rogers», porté par les pirates et les parachutistes d’élite lors du D-Day, est la signature stylistique des montres BR 01 Cyber Skull.
17.5.2023