Le tout nouvel Hôtel des Horlogers

Affichant une architecture avant-gardiste, le bâtiment se marie à la topographie du paysage et donne rendez-vous à tous les passionnés d’horlogerie et de nature, originaires de la région ou des quatre coins du monde.

Imaginé par le cabinet d’architecture international BIG-Bjarke Ingels Group, l’Hôtel des Horlogers se mélange à la nature pour former un espace en parfaite harmonie. Grâce à un concept avant-gardiste tout en transparence, les visiteurs sont immédiatement plongés dans l’environnement naturel de la Vallée de Joux à l’histoire horlogère très riche. Tombé amoureux de la forêt du Risoud qui borde la Vallée, Bjarke Ingels a souhaité que toutes les chambres offrent une vue époustouflante sur les paysages environnants. BIG a ainsi conçu une structure qui rompt avec les codes habituels de l’architecture hôtelière. L’hôtel est constitué de dalles qui s’avancent en zigzags vers la Vallée et s’inclinent légèrement pour embrasser le relief et créer un chemin continu dans la nature. Le concept appréhende le site comme une série de crêtes montagneuses descendant la colline, où les blocs du bâtiment sont une série de bermes bordées d’arbres et de végétaux variés.

En pénétrant dans le bâtiment, le visiteur découvre en premier lieu les lignes épurées et le langage raffiné de la plaza où se situe l’accueil. Au fur et à mesure qu’il s’avance dans l’hôtel, les éléments architecturaux deviennent plus sinueux et rustiques. Un couloir suit la structure atypique en zigzags du bâtiment et connecte les 50 chambres de catégories différentes allant de la Valley Guest Room à la Signature Suite. L’hôtel propose également deux restaurants et un bar, un espace bien-être et deux salles de conférences. Ouvert à tous, il est pensé comme un lieu de rencontres destiné aux habitants de la Vallée, aux touristes à la recherche d’espaces verts préservés, aux passionnés d’horlogerie et d’architecture ainsi qu’aux différentes marques horlogères de la région. L’Hôtel des Horlogers invite ses visiteurs à prendre le temps en se connectant à la nature.

Cette création architecturale est la seconde conçue par BIG dans le petit village du Brassus. Le groupe a déjà signé la spirale en verre ultra-contemporaine du Musée Atelier Audemars Piguet, inauguré en 2020, et pour laquelle ils ont été récompensés par neuf prix, dont celui du Best Architecture Award délivré par l’American Institut of Architects (AIA) le 12 janvier 2021.

Inspiré par les paysages de la Vallée
Pour construire et aménager les 8’715 m2 de surface, BIG a pu compter sur l’expertise de l’entreprise générale CCHE, déjà impliquée dans la construction du Musée Atelier Audemars Piguet, ainsi que sur l’agence d’architectes AUM qui s’est chargée des espaces intérieurs. Le concept développé par cette dernière plonge le visiteur au cœur de l’environnement naturel de la Vallée de Joux. Entrelaçant qualité, confort ainsi que convivialité, les différents aménagements font la part belle aux matériaux locaux tels que le bois et la pierre.

Au-dessus du hall de la réception, le plafond est habillé par d’imposants arbres blancs donnant l’impression que la forêt se reflète à la surface du lac de Joux. L’ambiance des chambres est quant à elle chaleureuse et raffinée, alliant revêtements en épicéa local, larges baies vitrées et béton lissé pour une touche des plus contemporaines.

Un restaurant signé Emmanuel Renaut
Mettant la gastronomie à l’honneur, l’Hôtel des Horlogers se dote de trois lieux de restauration aux ambiances et aux cartes différentes, mais tous placés sous la houlette du chef français aux trois étoiles Michelin, Emmanuel Renaut.

Tout d’abord, le Bar des horlogers rend hommage aux Combiers. Outre ses cocktails signature élaborés à base de plantes de la forêt du Risoud, il propose une carte de restauration locale à déguster tout au long de la semaine dans une ambiance décontractée.

Ensuite vient Le Gogant - mot du patois combier signifiant «sapin blanc» -, qui accueille jusqu’à 80 couverts et constitue le plus vaste des trois espaces de restauration. Il présente une carte raffinée composée de plats généreux à des prix accessibles servis toute la semaine, midi et soir. Avec ses larges fenêtres ouvrant sur les prairies d’un côté et sur la cuisine de l’autre, il rappelle les paysages de la Vallée. Il est ouvert à tous, 365 jours par an.

Enfin, juste derrière le Gogant, un espace intimiste abrite la Table des horlogers qui propose une cuisine gastronomique servie autour d’une seule table pouvant accueillir jusqu’à douze personnes pour une expérience des plus conviviales. Un menu dégustation y est servi tous les jours de la semaine, offrant une véritable exploration des sens.

Un lieu en osmose avec son environnement
Epousant le relief de la Vallée grâce à son architecture en zigzags qui descend progressivement vers les prairies avoisinantes, l’Hôtel des Horlogers se fond harmonieusement dans son environnement. Le concept intègre le principe d’écoresponsabilité, tout d’abord grâce au choix des matériaux, à une stricte protection du sol et à une faible énergie grise. Ces choix ont permis à l’établissement d’obtenir la certification Minergie-ECO d’efficience énergétique et de construction écoresponsable.

Par ailleurs, le chauffage et l’eau chaude sont alimentés par le réseau à distance Brassus Bois, offrant une solution 100% locale et renouvelable, alors que 126 panneaux photovoltaïques assurent une partie de l’apport en énergie nécessaire à l’établissement. Ensuite, un système de mise en bouteille de l’eau du Brassus permet d’éviter le transport de milliers de bouteilles de verre par an et de réduire drastiquement son empreinte carbone, tandis que les déchets organiques sont transformés en biomasse grâce au système Meiko Green Waste Solutions avant d’être valorisés en électricité et en chaleur.

Enfin, l’hôtel se veut sans plastique grâce à de nombreuses solutions permettant d’éviter ce composant. Ainsi, les articles à usage unique, par exemple, sont emballés dans des récipients biodégradables. Tous les cosmétiques en chambre sont traçables et conditionnés dans des distributeurs en plastique 100% recyclé qui garantissent 67 fois moins de gaspillage et un impact environnemental réduit. L’équipe en charge a en outre opté pour des sacs en toile de jute, des peignes en bois, des chaussons 100% biodégradables et même des crayons contenant des graines de thym à la place des stylos habituels.

Pour garantir une mobilité confortable à ses visiteurs, l’hôtel dispose de dix bornes de recharge pour voitures et dix pour vélos électriques dans ses deux parkings dotés de 24 places en souterrain et de 50 places à l’extérieur.

Une démarche de proximité
L’approche écoresponsable de l’Hôtel des Horlogers passe également par le choix de partenaires locaux pour, d’une part, réduire son empreinte carbone et d’autre part, soutenir les communautés et l’économie de la région. Les visiteurs qui s’octroieront un moment de détente au spa auront ainsi le plaisir de profiter de produits 100% suisses, développés par la marque helvétique Alpeor, composés de plantes et de fleurs poussant directement à la Vallée de Joux et dans le canton voisin du Valais.

Les produits locaux sont aussi mis à l’honneur, grâce notamment aux nombreux vins et spiritueux du terroir, représentant pas moins de 70% de la carte. L’hôtel a également fait le choix de ne servir que des bières issues de brasseries régionales.

Reflet de la proximité de l’hôtel avec la nature avoisinante, un potager a été installé dans le jardin et assure une partie de l’approvisionnement des restaurants en fruits, légumes et plantes aromatiques. Pour le reste des denrées, ce sont des producteurs des environs qui ont été sélectionnés.

Pour certaines matières premières devant inévitablement être importées telles que le café et le thé, l’hôtel a choisi de soutenir des productions bio dans les pays d’origine. Le café est ensuite torréfié à la Vallée de Joux et proposé dans des capsules biodégradables.

Une immersion au cœur du savoir-faire horloger ancestral
Désireux de promouvoir le patrimoine et les savoir-faire spécifiques de la Vallée de Joux, l’Hôtel des Horlogers met à disposition de ses visiteurs différents types de packages horlogers incluant une nuit à l’hôtel et une ou plusieurs visites de lieux prestigieux liés à l’horlogerie, tels que l’Espace horloger, des ateliers privés, la manufacture Jaeger-LeCoultre ou l’observatoire AstroVal. Parmi ces packages, l’hôtel propose un nombre limité de billets permettant d’assister à l’une des visites guidées du Musée Atelier Audemars Piguet relié à l’hôtel par un sentier didactique sur le thème de l’horlogerie. Outre la découverte du patrimoine culturel de la marque au travers des 300 garde-temps exposés, les visiteurs friands d’architecture pourront admirer de l’intérieur l’autre bâtiment hors-norme imaginé par BIG.

Un carrefour historique de rencontres à la Vallée de Joux
En inaugurant ce nouveau lieu au Brassus, l’Hôtel des Horlogers perpétue une longue histoire commencée en 1857. A cette époque, c’est l’Hôtel de France qui ouvre ses portes, marquant une étape importante sur le Chemin des horlogers reliant les ateliers des petits villages combiers à Genève, lieu où les montres étaient vendues par des détaillants. Durant plus d’un siècle, l’Hôtel de France accueille les voyageurs du monde entier à la Vallée de Joux. Il est reconstruit en 1984 et reçoit encore de nombreux voyageurs jusqu’à sa fermeture en 2000.

En 2003, Audemars Piguet décide de racheter ce fleuron de l’histoire combière. L’hôtel fait alors peau neuve et rouvre au grand public en 2005 sous le nom d’Hôtel des Horlogers pour accueillir une nouvelle génération de visiteurs qui séjournent au sein de chambres remises au goût du jour. Puis, désireux de se lancer dans un projet plus en adéquation avec ses valeurs et les normes écologiques modernes, Audemars Piguet ferme l’hôtel en 2016 pour mieux le repenser. La première pierre du nouveau projet est posée le 4 juin 2018 et quelques mois plus tard, il reçoit le Prix «Leisure Led Development Future Project» du World Architecture Festival.

Au terme de quatre ans de travaux, l’Hôtel des Horlogers est aujourd’hui prêt à prendre la relève de ses prédécesseurs et à accueillir ses nouveaux visiteurs au cœur de la Vallée de Joux.

14.7.2022